Qu'est-ce que grains anciens ?

Les "grains anciens" font référence à une variété de céréales et de pseudo-céréales qui étaient largement consommées par nos ancêtres mais qui ont été largement remplacées par des variétés plus modernes et commerciales.

Ces grains anciens sont cultivés depuis des milliers d'années et ont joué un rôle important dans l'alimentation humaine jusqu'à récemment. Parmi les exemples les plus connus de grains anciens figurent l'épeautre, le kamut, l'amarante, le sorgho, le millet, le sarrasin, le teff, l'avoine nue ou encore le quinoa.

Ces grains se distinguent souvent de leurs homologues modernes par leurs caractéristiques nutritionnelles. Ils sont généralement plus riches en protéines, en fibres, en vitamines et en minéraux. De plus, ils sont souvent plus digestes et ont un indice glycémique plus faible que les variétés modernes.

Les grains anciens ont gagné en popularité ces dernières années en raison de leur teneur en nutriments et de leur potentiel pour améliorer la santé. De nombreuses personnes optent pour ces grains pour diverses raisons, notamment parce qu'ils sont sans gluten, qu'ils apportent de la diversité à leur alimentation ou qu'ils cherchent à revenir à une alimentation plus traditionnelle.

Dans les produits alimentaires, on retrouve les grains anciens dans des produits tels que les pâtes, les farines, les pains, les céréales, les barres énergétiques, les galettes ou encore les smoothies. Ils peuvent également être préparés et consommés tels quels, comme substitut aux grains plus courants.

Les grains anciens offrent une alternative intéressante à notre alimentation habituelle, en nous offrant une variété de nutriments bénéfiques pour notre santé. Ils permettent également de préserver la biodiversité agricole en soutenant la culture de variétés moins répandues. Toutefois, il est important de noter que les grains anciens peuvent ne pas convenir à tout le monde, en particulier aux personnes atteintes de certaines maladies ou intolérances alimentaires. Comme pour toute nouvelle incorporation d'aliments dans son régime alimentaire, il est conseillé de consulter un professionnel de la santé pour obtenir des conseils personnalisés.

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